Auteur: Makkelijk Zat

Geplaatst op

Pumpkinspice cake 

Pumpkinspice cake 

  • Tussendoortje
  • 10- 12 Personen
  • 20 minuten + 40 minuten baktijd
Benodigdheden

– 200 gr pompoenpuree
– 2 eetl pumpkin spice mix (je maakt een mix van 8 tl gemalen kaneel, 3 tl gemberpoeder, 2 tl gemalen kruidnagel, 1 tl gemalen nootmuskaat en 2 tl koekkruiden)
– 2 eetl vanille extract
– 80 gr stevia
– 35 gr whey
– 40 gr havermeel
– 100 gr bloem
– 65 gr melk
– 2 eieren
– 10 gr bakpoeder

Topping
– 4 tl Kvarg vanille
– 4 tl creme fraiche light
– 1 tl steviala
– Scheutje vanille extract

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 160 graden. Kook de pompoen en blend tot een gladde puree. Voeg hier een scheutje vanille extract aan toe en 1 eetlepel van de pumpkin spice mix. Doe dit in een kom en voeg de overige ingrediënten toe.
 
Giet het beslag in een met bakpapier bekleedde bakvorm en zet in de oven voor 35-40 minuten. Laat hem even afkoelen in de oven en maak ondertussen de topping.
 
Meng de kwark met de creme fraiche en voeg de overige ingredienten toe. Wanneer de cake is afgekoeld smeer je de topping erboven op.

Hak een paar pecannoten en strooi deze er over heen.
Laat de topping even opstijven in de koelkast voor 15 minuten.

Voedingswaarden 
(Per plak 1/10)

Calorieën: 95 

Koolhydraten: 10,8 g 

Vetten:  2,6 gr 

 Eiwitten:  6,4 gr

Instagram Facebook
Geplaatst op

Creamy orzo met champignons & knoflookgarnalen 

Creamy orzo met champignons & knoflookgarnalen 

  • Diner
  • 2 Personen
  • 25 minuten
Benodigdheden

– 150 gr orzo ongekookt
– 400 ml water
– 1 bouillon blokje
– 200 gr knoflook garnalen
– 200 ml kookroom light
– 1 ui
– 250 gr champignons
– 1 tl knoflookpoeder
– 2 tl tijm

 

Wat moet je doen?

Snipper de ui en fruit deze in een pannetje met een beetje olie. Voeg na een paar minuten de orzo toe en voeg beetje bij beetje het water en de bouillon toe tot de orzo zacht is.
Snijd ondertussen de champignon en bak deze in een pan met een beetje knoflook, peper en zout en 1 tl tijm tot ze goudbruin zijn.
Wanneer de orzo zacht is een al het vocht opgenomen kun je de champignons toevoegen, de overgebleven tijm en de kookroom.
Laat op zacht vuur staan en blijf goed door roeren.
Wok in een aparte pan de knoflook garnalen en serveer deze met de orzo.

 

Voedingswaarden 
(Per persoon)

Calorieën: 423 

Koolhydraten: 56,5 g 

Vetten:  8,6 gr 

 Eiwitten:  31,6 gr

Instagram Facebook
Geplaatst op

Plaattaart met burrata

Burrata plaatpizza met
gegrilde perzik & serranoham

Diner             2 personen             35 minuten

Benodigdheden

– 100 gr cherrytomaatjes

– 100 gr aubergine

– 40 gr Philadelphia light

– 1/2 perzik

– 50 gr burrata

– 40 gr Serranoham

– 6 plakjes hartige taart deeg

– 1 handje rucola

– 1 eetlepel pijnboompitten

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de zes plakjes hartige taartdeeg over.

Druk ze goed tegen elkaar aan zodat je een geheel krijgt en smeer dit in met de roomkaas Philadelphia light. Laat een randje over en prik gaatjes met een vork in het gedeelte met de roomkaas. Snijd de aubergine en cherrytomaatjes in stukjes en doe deze in een kom. Voeg hier wat peper en zout en verdeel dit over het deeg samen met de serranoham. Bak af in 20-30 minuten.

Snijd ondertussen de perzik in dunne plakjes en bak ze goudbruin aan beide kanten. Wanneer de plaatpizza gaar is verdeel je wat rucola eroverheen, de perzik en tot slot de burrata en pijnboompitten.

Voedingswaarden

Kcal 753 

Kh 91,1 g  |  vet 30,6 gr  |  eiwit 26 gr

Instagram Facebook
Geplaatst op

Pokebowl met garnalen

Pokebowl met garnalen

  • Diner
  • 1 persoon
  • 20 minuten
Benodigdheden

– 100 gr basmati rijst
– 1/2 avocado
– 100 gr knoflookgarnalen
– 65 gr edamame bonen
– 50 gr komkommer
– 1/2 rode ui
– 1 eetlepel sojasaus

Voor de dressing:
– 2 eetl. japanse mayonaise
– 2 eetl. sojasaus
– 1 eetl. sesamolie

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel hier de zes plakjes hartige taartdeeg over.

Druk ze goed tegen elkaar aan zodat je een geheel krijgt en smeer dit in met de roomkaas Philadelphia light. Laat een randje over en prik gaatjes met een vork in het gedeelte met de roomkaas. Snijd de aubergine en cherrytomaatjes in stukjes en doe deze in een kom. Voeg hier wat peper en zout en verdeel dit over het deeg samen met de serranoham. Bak af in 20-30 minuten.

Snijd ondertussen de perzik in dunne plakjes en bak ze goudbruin aan beide kanten. Wanneer de plaatpizza gaar is verdeel je wat rucola eroverheen, de perzik en tot slot de burrata en pijnboompitten.

Voedingswaarden 
(Per persoon)

Calorieën: 753 

Koolhydraten: 91,1 g 

Vetten:  30,6 gr 

 Eiwitten:  26 gr

Instagram Facebook
Geplaatst op

Tagliatelle met geroosterde puntpaprika saus

Tagliatelle met geroosterde puntpaprika saus

  • Diner
  • 2 Personen
  • 25 minuten
Benodigdheden

– 4 middel puntpaprika’s
– 1 eetlepel olijfolie
– 150 gr courgette
– 100 gr cherrytomaatjes
– 1 rode ui
– 2 tl knoflookpoeder/ 1 teen knoflook
– 1 tl oregano
– 2 tartaartjes
– 150 gr volkoren tagliatelle
– Scheutje Kookroom light
– 60 gr parmezaan
– 2 eetlepels pijnboompitten

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kook de tagliatelle volgens de verpakking en snijd de paprika grof en leg in een ovenschaal. Breng op smaak met een beetje peper en zout en bestrijk met 1 eetlepel olijfolie. Zet voor 20 minuten in de oven.

Snijd ondertussen alle groenten klein en verwarm een pan op het vuur. Voeg hier de groenten aan toe. Draai van de tartaartjes kleine balletjes en breng deze op smaak met 1 tl knoflookpoeder, oregano en peper en zout.

Doe de groeten in de verwarmde pan met de overige knoflook en bak even aan in de pan. voeg daarna de balletjes toe. Wanneer de paprika uit de oven klaar is blend je deze tot een gladde saus en voeg je dit ook toe in de pan met een scheutje kookroom. Laat de saus even indikken met de deksel op de pan en voeg daarna de tagliatelle toe.

Serveer met de parmezaan & de pijnboompitjes.

Voedingswaarden 
(Per persoon)

Calorieën: 639

Koolhydraten: 50,9 g 

Vetten:  25,1 gr 

 Eiwitten:  45,6 gr

Instagram Facebook