Pumpkinspice cake
- Tussendoortje
- 10- 12 Personen
- 20 minuten + 40 minuten baktijd
Benodigdheden
– 200 gr pompoenpuree
– 2 eetl pumpkin spice mix (je maakt een mix van 8 tl gemalen kaneel, 3 tl gemberpoeder, 2 tl gemalen kruidnagel, 1 tl gemalen nootmuskaat en 2 tl koekkruiden)
– 2 eetl vanille extract
– 80 gr stevia
– 35 gr whey
– 40 gr havermeel
– 100 gr bloem
– 65 gr melk
– 2 eieren
– 10 gr bakpoeder
Topping
– 4 tl Kvarg vanille
– 4 tl creme fraiche light
– 1 tl steviala
– Scheutje vanille extract
Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 160 graden. Kook de pompoen en blend tot een gladde puree. Voeg hier een scheutje vanille extract aan toe en 1 eetlepel van de pumpkin spice mix. Doe dit in een kom en voeg de overige ingrediënten toe.
Giet het beslag in een met bakpapier bekleedde bakvorm en zet in de oven voor 35-40 minuten. Laat hem even afkoelen in de oven en maak ondertussen de topping.
Meng de kwark met de creme fraiche en voeg de overige ingredienten toe. Wanneer de cake is afgekoeld smeer je de topping erboven op.
Hak een paar pecannoten en strooi deze er over heen.
Laat de topping even opstijven in de koelkast voor 15 minuten.
Voedingswaarden
(Per plak 1/10)
Calorieën: 95
Koolhydraten: 10,8 g
Vetten: 2,6 gr
Eiwitten: 6,4 gr