Wat moet je doen?

Mix de roomboter samen met de basterd en kristalsuiker tot een romige substantie. Voeg 1 voor 1 de eieren hieraan toe terwijl je mixt. Daarna voeg je het bloem en de bakpoeder toe en mix je weer goed door.

Leg de mixer weg en doe daarna de gehakte witte chocolade en de fijngehakte biscuitjes bij het beslag en kneed dit goed door elkaar.

Rol ongeveer 8 bollen van het koekjes beslag en leg dit op een bord. Zet het bord in de koelkast en laat de koek bollen voor 4 uur rusten in de koelkast of 2 uur in de diepvries.

Maak ondertussen de vulling voor de koeken, meng de banketbakkersroom ipv met water/melk met de coolbest passionfruit. Er staat 125 ml bij, maar voeg beetje bij beetje een klein beetje toe tot je de gewenste substantie krijgt en tot het een goeie passievrucht smaak heeft. Vul een spuitzak met de vulling en leg apart.

Bak de koeken af in ongeveer 10-12 minuten, hou ze even goed in de gaten. Wanneer de koeken gaar zijn haal je ze uit de oven en zet je meteen als ze nog warm zijn de spuitzak in het midden van de koek, vul tot je druk voelt en ga door naar de volgende. Laat de koeken rustig afkoelen.

Smelt vervolgens de witte chocolade, pak een tl witte chocolade per koek en giet dit op de bovenkant. Druk er vervolgens nog ½ paasei in en laat goed uitharden in de koelkast.